Công thức muối kim chi chuẩn bột ớt Hàn Quốc

Hoàng Phúc 17/05/2022 0 nhận xét

Ở Hàn Quốc, hầu hết mọi lứa tuổi và các gia đình đều có có món Kim chi, kim chi xuất hiện trong hầu hết những bữa ăn của người dân nơi đây. Món ăn này rất độc đáo, đầy đủ hương vị có hương vị cay cay của ớt, cải thảo có hương vị giiòn giòn, vị chua lên men,  mùi thơm từ gia vị ăn kèm với những món ăn khác không khỏi khiến người ta mê mẩn món ăn này. Có hàng trăm loại kim chi khác nhau nhưng phổ biến nhất và được nhiều chị em tìm tòi công thức chế biến nhất có lẽ là kim chi cải thảo.

 

Qua nhiều năm, kim chi Hàn Quốc ngày càng trở nên phổ biến hơn tại nền ẩm thực của nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Mời các bạn tham khảo cách làm dưới đây của Alo Nguyên liệu nhé!

Nguyên liệu

- 3 kg cải thảo (khoảng 2 cây, chọn loại tầm 1,5kg/cây, cuốn chắc, lá mướt, không bị sâu, dập nát)

- Hành, hẹ: mỗi loại 1 lạng (hẹ có thể có hoặc không)

- Cà rốt: 1 củ

- Củ cải đường: 1 củ khoảng 3 lạng (nên chọn củ to, bóng nếu làm ít cải thảo có thể chỉ dùng nửa củ cũng được)

+ Lê hoặc táo: 1 quả

 

- Ớt sừng: 3-5 quả

- Tỏi: lưng chén

- Gừng: 1 nhánh vừa phải loại không quá già

- Hành tây: 1 củ

- Bột nếp: nửa chén

- Ớt bột Hàn quốc: đầy chén

- Mắm tép Hàn Quốc hoặc tôm/tép khô ngâm nước

- Nước mắm loại ngon 

Các bước sơ chế

Xử lí cải thảo

- Cải thảo chẻ đôi tàu đá, rửa sạch, nhớ rửa nhẹ nhàng để tránh dập nát.

- Rắc muối: cải thảo sau khi rửa để ráo nước, lật từng lá và rắc muối .

- Xếp cải đã rắc muối gọn vào chậu, cứ 1 tiếng lại đảo cải 1 lần để cho nó ngấm muối vòa trong tàu lá. Để cải ngấm muối đều mất tối thiểu 6 tiếng (nên làm và ngâm từ tối đến sáng hôm sau).

- Cải sau khi ngấm muối đem rửa sạch nhiều lần nước sạch cho bớt mặn, tách cải thảo ra tiếp thành đôi và để ráo nước khoảng 1 tiếng. Lưu ý, bẻ thân trắng của cải mềm và không bị gãy là được.

 

Làm sốt

- Quấy bột: 0,5 lít nước + khoảng nửa bát con bột gạo nếp, hòa tan trước khi đun. Đun sôi thì cho 2 thìa cà phê đường vào đun tiếp 5 phút nữa và tắt bếp. Nấu cho bột sánh lại trông sẽ hấp dẫn hơn.

- Trộn ớt bột vào nước bột khi còn ấm để cho ớt được nở ra và màu đẹp hơn khi quết vào cải thảo.

- Hành tây + lê + gừng + ớt sừng + tỏi xay nhuyễn ra.

- Hành, hẹ, củ cải, cà rốt thái sợi chiều dài tương đương nhau khoảng 3cm.

Trộn tất cả theo thứ tự như sau: hỗn hợp bột đã trộn ớt bột + hỗn hợp hành tỏi lên xay nhuyễn + 1 thìa mắm tép + lưng chén nước mắm + hành hẹ, củ cải đã thái.
Để khoảng 10 phút cho hỗn hợp ngấm đều vào nhau.

Quết nhân

- Xong các khâu trên thì quết nhân: đặt cải thảo ra một chậu riêng và quết từng lá, chỉ cần quết vào phần bẹ trắng. Quết xong cứ cuộn tròn lại và xếp vào hộp kín.

 

- Thông thường để cải thảo ở nhiệt độ ngoài trời khoảng 30 độ để khoảng 24 tiếng ngày là bắt đầu lên men . Sau đó cho vào tủ lạnh bảo quản ăn dần. Tuy nhiên, tuỳ từng điều kiện thời tiết có thể lên men sớm hoặc muộn hơn. Sau 12 tiếng là có thể bỏ tủ lạnh luôn nếu muốn.

Kim chi cải thảo bảo quản trong tủ lạnh ăn được trong 1 tháng, cải thảo mới muối ăn kèm với các món nướng rất ngon, sau 1 tuần cải bắt đầu ngấm chua có thể dùng để xào thịt hoặc nấu canh kim chi, nấu lẩu hoặc các món khác thì vô cùng tuyệt vời.

Mua nguyên liệu chính hãng ở đâu ?

Với Slogan "Cần là Alo - Alo là có"Alo Nguyên Liệu là công ty cung cấp hương liệu thực phẩm cao cấp, nguyên liệu thực phẩm cao cấp, được sản xuất từ các tập đoàn sản xuất hương liệu, nguyên liệu hàng đầu thế giới. Chúng Tôi luôn nỗ lực hết mình đã tìm kiếm những nguồn nguyên vật liệu mới, hương vị lạ, có nguồn gốc sản xuất rõ ràng để phục vụ tất cả nhu cầu về nguyên vật liệu chế biến của Quý khách.

Sở hữu rất nhiều công thức chế biến “hot trend” luôn sẵn sàng sẻ chia, cùng với một thái độ phục vụ khách hàng nhanh chóng và tận tụy. Với Alo Nguyên Liệu Quý khách sẽ tìm đến cho mình trải nghiệm hài lòng nhất, tiết kiệm thời gian nhất. 

Công Ty Cổ Phần TD Food

Chi nhánh Hồ Chí Minh: 17 Đường số 15 Phường Hiệp Bình Phước Quận Thủ Đức

0902 945 245 (Mr Định)

Chi nhánh Đà Nẵng: K159/72 Trần Thái Tông, P. An Khê, Q. Thanh Khê

0902 505 952 (Ms. Trang)

 

Bình luận:
Nội dung này chưa có bình luận, hãy gửi cho chúng tôi bình luận đầu tiên của bạn.
Viết bình luận của bạn:
popup

Số lượng:

Tổng tiền:

zalo